Viina hoidmisel sügavkülmikus tuleb kindlasti jälgida, millisel režiimil töötab sügavkülmik. Tavarežiimis peaks sügavkülmiku kambriosa temperatuur olema reguleeritud –18°C (+/- 3°C) peale. Sellel temperatuuril viin ei külmu, küll aga võib viin muutuda viskoosseks või pudel osaliselt jäätuda.
Viinade külmumistemperatuurid sõltuvalt piirituse-vee omavahelisest suhtest. Tabelis on toodud külmumistemperatuurid puhta vee ja etanooli lahuse kohta.
| kangus kraadides (% vol) | külmumistemp. (°C) |
| 10 | -4 |
| 19 | -8 |
| 26 | -13 |
| 30 | -15 |
| 40 | -22 |
Lisa- ja maitseainete lisamisega viinale külmumistemperatuurid langevad.
Sõltuvalt viina retseptuurist võivad erinevad 40% kangusega viinad külmuda erinevalt.
Kui on juhtunud, et viin on külmunud Teie külmkapis, siis kontrollige sügavkülma temperatuuri ning teadke, et külmutamine ei halvenda viina kvaliteeti.
Parimate maitseomaduste tagamiseks soovitame viina jahutada tavalise külmikutemperatuurini + 4 kuni +6 °C ning serveerida eelnevalt sügavkülmikus hoitud viinapitsides.
